Привет, я начел експерименты коптения в кастрюли. Но было трудно выдержывать постоянную температуру (стараюс держать между 90-105C в нутри кострюли).
Все твой замечяние очень помогли, спасибо. Но даваи вернусь к теме .
Не скажу не чего про тандыр, но мы приобрели Kamado Egg. Тоже керамичиская печь. Отличия от тандыра болшые. Ево не надо долго топить штобы нагреваь. Он работает толко на древесном угле. Росжыгаю, выставляю нужную температуру, прикрываю воздух штоб температыра болше не поднималось, отрегулирую нужный поток воздуха штоб уголь не потух и держал нужную температуру. На угол забрашываю щепки олхи, не множко яблони или вишни и копчу. Так как там воздуха мала то щепа тлеет и дыма достаточно.
Мы ето яйцо използуем часто, 2-3 раза в неделю. Работа с ним очень праста. Важно поимат нужную температуру и не перегреть так как потом снизить температуру очень долго ждать. А так разжыгаю, выставляю температуру, кладу продукт закрываю и жду. Если все отрегулировонно точно то стоять при нем вобще не нужно и ето очень болшой плюс. Да смотря што готовим может надо под конец замазать соус или, обернуть мясо фольей штоб протушыть но ето делается за 5 минут, и опят закрываеш и оставляеш на какое то время (все по рецептам). Вкус, вобще не такой как из абычной духовки. Ето то самое как BBQ Smoker.
Мы в нем готовим по разному - как BBQ Smoker, как духовку, печём пицы или кибинай (Караимские пиражки), можно использовать как печь и испечь хлеб, в казане делали плов и разные тушонки. Kamado тоже очень распиароный но что удевително он работает отлично. Я из начално был против его но супруга очень хотела так как он стоил относительно не дорого то решыли купить попробовать. Ну и после первово използование (пекли куринные крылышки) своё мнение поменял кардинално об етой печи. А кокда попробовал коптить то вобще афигел как просто и легко все делается.

тут Video как работает

П.С. по чему то не могу прикрепить фото...  (с 2 раза заработала)

Отредактировано Deivisj (2022-07-13 14:15:32)

Кокда ест мечты, то ест куда стремится.
Я мечтал чтобы мне удалось вкусно прокиптить и долго искал информацыю, но пока не нашол твое видео где разказываеш про ошыбки то мне не чего и не удавалось.
Много других видео с названием "Как правлно . . ." или "Самый правлный . . ." и пока не нарвался на ваш канал с подробноми обяснениями  о бо всем.
Посмотрев вашы видео и зделав вывады моя мечта сбылось.
Теперь я знаю что делол не так и ето блогодоря вам. Спасибо . . .